Nadýchané zemiaky

Teľacia pečeň  s plnenými  nadýchanými zemiakmi 14.10.15

 

 

Suroviny pre 2 osoby:

4 väčšie zemiaky70g strúhaného syra (môže byť i viac)

Korenie ,soľ ,muškátový oriešok v prášku

2 polievkové lyžice hustej smotany

2 vajcia

2 plátky teľacej pečene po 125g vysoké asi 1cm

Olej na smaženie

Postup:

Zemiaky upečieme v rúre na 220°C 50-55 minút,skúšame špičkou noža či sú upečené.

Zemiaky na vrchu skrojíme ,pozorne vydlabeme dužinu,uložíme do pekáčika.

Dužinu zmiešame so syrom,žľtkami,smotanou,soľou korením a muškátovým orieškom.Primiešame na tuho vyšľahaný sneh z bielkov.

Touto plnkou naplníme zemiaky a dáme d o rúry na 20-258 minút zapiecť.Ozdobíme petržlenom.Ak námm zostala plnka môžeme sa pohrať ,dať ju do sáčka s ozdobným špicom vystriekať na pomastený papier na plechu pekné pusinky a dať zapiecť.Môže to byť i samostatné jedlo a do plnky môžeme pridať nejakú údeninu.Ja som k nim mala teľaciu pečeň.

  

2 pláty vysušíme papierovými utierkami,posolíme a pokoreníme.

Vložíme do horúceho oleja na panvicu a počítame pomaly do 50,otočíme pečienku a zase počítame do 50.Možno je to smiešne kež existujú časomery,ale takto je to spoľahlivejšie a musím zostať pri sporáku a počítať aspoň mi to neprihorí čas od času pohnem panvicou.Pečienka neznáša dlhé pečenie .čím dlhšie ju pečieme tým je tvrdšia.

 

 

Podávame spolu so zemiakmi a príloha môže byť omáčka,alebo uhorka každý si doplní podľa chuti.

Zemiaky a kápia v rúre22.9.15

Tanier s teľacou
pečeňou. 

Suroviny:

300g zmiakov,1 kápia,40g
strúhaný syr,60g syr,soľ,korenie zmes cesnak-petržlen,olej.1dll č.víno,1dl
vody,maizena.

Zemiaky ošúpeme prekrojíme
na polovice po dľžke,nauklasáme na vymasteným papierom vyložený plech , prekrojenou
stranou na papier posolíme, pokoreníme a postriekame olejom,Kápiu
prekrojíme na polovicu,posolíme pokoreníme a  dáme do vyhriatej rúry na
220°C na 15-20minút,plech vytiahneme zemiaky obrátime, do každej polovice kápie
vložíme 30g syra posolíme pokoreníme zemiaky posypeme strúhaným syrom
a cesnakovo-petržlenovou  zmesou
vrátime do rúry a dopečieme aby sa syr rozpustil.

Rezy teľacej pečene  najviac 1 cm vysoké,posolené pokorenené
opražíme na oleji 1 minútu z každej strany by zostali mäké a šťavnaté
nesmú sa opekať dlhšie a nesmie sa podlievať.

Pečeň vyberieme.

Šťava ,červené víno zmiešamne
s vodou,soľ,korenie,vegetu,trochu maizeny zamiašame a dáme do výpeku a povaríme.


Zemiakové recepty

 

 

Zemiaková kaša pre 2 osoby

400 g zemiakov,50g mlieka odstreného,50g smotany liht 15%,soľ,kmín,bylinky,5g masla

Zemiaky olúpeme auvaríme v osolenej vode s kmínom.Na zamiaky pri varení dávame pozor nesmú sa prevariť inak by nasiakli vodou 20 25 minút skúšame pichnutím noža kvalitu varenia.Uvarené zemiaky dobre ocedíme pridáme mlieko,smotanu,maslo,bylinky(petržlenovú vňať a pažítku )a utlačíme kašu.Nakoniec kašu môžeme vyšľahať elektrickým šľahačom je hladšia.Pred tým kašu dochutíme soľou,korením podľa svojej chuti.

 

Nutričné hodnoty

množstvo

Použité potraviny

Kcal

B

T

Sach

400 g

50g

50g

5g

Zemiakov

Smotana 15%

Mlieko demi-ecremé

masla,Bylinky,soľ,kmín,korenie

356

 67

23

37

3

2

2

0

0

7

 2

4

90

 3

2

0

Súčet

Celé v surovom stave

Polovička v surovom stave

484

242

7

3

14

 7

 

95

47